Šipak ima vrlo velike količine vitamina C (1700–2000 mg za 100 g) najviše nakon crnog ribizla, a posebno je važno što se kuvanjem ne gubi. Osim vitamina C sadrži i vitamine A, D i E, masne kiseline i antioksidant flavonoid. Pripisuju mu se mnoga medicinska svojstva, od otklanjanja malaksalosti, umora, anemije (slabokrvnosti), kao i antiupalna svojstva pri upalama unutrasnjih organa. Preporučuje se naročito starijim osobama kod kojih je oslabljena apsorpcija u probavnim organima.Preporučljiv je kod dojilja, jer vitamin C prelazi iz pripravaka šipka lako prelazi u mlijeko, i dobro utiče na razvoj dojenčeta.
saljem brzom postom Dzem je ukuvan na prirodan nacin,bez dodatka ucvrscivaca.